Empadão de Legumes

Ontem agarrei-me aos tachos para cozinhar, é sempre assim nos meus dias de folga e para o almoço fiz empadão de legumes.

Não sei as medidas exactas que fiz para este empadão mas os ingredientes foram:

Batatas

Brócolos

Espinafres

Mistura do pingo doce de Milho, Feijão verde, Ervilhas e pimento vermelho

Preparação: Cozer as batatas num pequeno tacho temperadas com sal, fazer um pequeno refogado para saltear os legumes e temperar a gosto. Passar as batatas para fazer puré e colocar uma pequena quantidade de puré no fundo do tabuleiro, por cima colocar uma camada generosa de legumes e tapar por cima com puré.

Não coloquei ovo por cima porque não tinha em casa.